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Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano
3.8 18 évaluations
Préparation 30min
Total 1h
4 porzione
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Ingrédients

  • 2 calamari freschi (250 g e 25 cm circa l'uno)
  • 20 g di fette di pane raffermo a pezzi
  • 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 10 g di vino bianco secco
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1500 - 1600 di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone
  • 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 50 g di panna (30-40% di grassi)
  • 2 pizzichi di zafferano in polvere

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 0.2 mg
Protides 10 g
Calories 790.8 kJ / 189 kcal
Lipides 14 g
Fibre 0.3 g
Graisses saturées 5.3 g
Glucides 5 g

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Italie

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