Köfte im Mangold-Joghurt-Bett - Cacıklı Arap Köftesi

Mangold-Joghurt-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Mangold-Blätter, in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 500 g Joghurt, 10% Fett
• 1 TL Salz

Köfte (Frikadellen) und Butter-Chili-Sauce

• 1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
• 25 g Olivenöl
• 160 g Bulgur, fein (Köftelik Bulgur)
• 580 g Wasser
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
• 1 TL Sumak
• Mehl zum Bemehlen der Köfte
• 2 EL Butter
• 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)