Appareils et accessoires
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Capesante della Vigilia
Ingrédients
Capesante
-
20 g di scalogno
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60 g di olio extravergine di oliva
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100 g di vino bianco secco
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50 g di brodo vegetale
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1 pizzico di sale
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30 grani di pepe rosa
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18 capesante con la corolla sgusciate e lavate (vedere consigli)
Puré
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300 g di latte intero
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700 g di patate pelate e a fette sottili (3 mm)
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1 pizzico di sale
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30 g di burro
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30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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36 grani di pepe rosa
Niveau
facile
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Italie
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