Risotto au parmesan (TM6 Métrique)

Name: Risotto au parmesan (TM6 Métrique)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 g de parmesan; 85 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive vierge extra; 45 g de beurre; 285 g de riz spécial risotto; 60 g de vin blanc sec; 700 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; ½ - 1 c. à thé de sel; 15 g de beurre

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Préparation 15min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

de parmesan en morceaux (1 cm)
45 g
d'oignons en quartiers
85 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive vierge extra
30 g
de beurre froid, coupé en morceaux (1 cm), (30 g + 15 g)
45 g
de riz spécial risotto (p. ex. Carnaroli, Arborio), 14-15 min de cuisson (voir Conseil)
285 g
de vin blanc sec
60 g
d'eau
700 g
cube de bouillon de volaille de viande ou de légumes
1
1 c. à thé bombée de fond de viande maison, ou de fond de légumes maison
de sel selon le goût
½ - 1 c. à thé
de beurre froid, coupé en morceaux (1 cm)
15 g