Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Wildschweinbraten
- 50 g Öl
- ¾ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 4 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 4 Zweige Thymian, abgezupft
- 1 Knoblauchzehe
- 1500 g Wildschweinbraten
- 200 g Rotwein, trocken
- 400 g Wildfond
- 300 g Tomaten, ohne Strunk
- Öl zum Braten
- 150 g Zwiebeln, halbiert, in Ringen
- 150 g Möhren, in Stücken (2 cm)
Knödel
- 300 g Brötchen vom Vortag, in dünnen Scheiben (ca. 6-7 Stück)
- ½ Bund Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 3 Eier
- 1 geh. TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
Rotkohl und Fertigstellung
- 300 g Äpfel, in Stücken
- 700 g Rotkohl, in Stücken
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 40 g Rotweinessig
- 30 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Piment
- 200 g Wasser
-
1 ½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 100 g Rotwein, trocken
- 2 Wacholderbeeren
- 50 g Butter, in Stücken
- 40 g Mehl
- 100 g Wild-Preiselbeeren
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3708 kJ / 886 kcal
- Protides
- 66 g
- Glucides
- 48 g
- Lipides
- 43.3 g
- Fibre
- 8.8 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2h 45 min
Kartoffelklöße
25h
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50min
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3h 50 min
Sauerbraten mit Spätzle
53h
Ochsenbäckchen
5h
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1h 10min
Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli
3h 15min
Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
1h 15 min
Wildschweingulasch mit Nudeln
2h
Ente vom Drehspieß mit Orangensauce und Rotkrautsalat
3h
Sauerbraten
72h