Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Préparation 20min
Total 2h 20min
2 portions
Ingrédients
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Sodium
70.8 mg
Protides
51.3 g
Calories
6176.3 kJ /
1470.6 kcal
Lipides
137.2 g
Fibre
4.5 g
Graisses saturées
42 g
Glucides
11.1 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Sous Vide for Two
8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande
Australie et Nouvelle-Zélande
Vous pourriez aussi aimer...
Celeriac remoulade (Thermomix® Cutter)
10min
Black garlic and onion jam
55min
Chicken liver pâté
2h 20min
Orange liqueur zabaglione
15min
Bordelaise Sauce
55min
Sunny gazpacho
25min
Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
1h 35min
Chicken Liver Pate
25min
Lobster Bisque
1h 50min
Caesar salad dressing
10min
Chicken Liver Parfait
2h 40min
Hollandaise
15min