Versions compatibles
Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 400 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 700 g Wasser
- 2 - 3 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1000 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten
Hollandaise und Fertigstellung
- 250 g Butter, weich, in Stücken
- 2000 g Wasser zum Pochieren
- 2 Eigelb
- ¼ TL Salz
- 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
- 5 EL Essig
- 4 Eier
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2993 kJ / 716 kcal
- Protides
- 20 g
- Glucides
- 8 g
- Lipides
- 66 g
- Fibre
- 7.4 g
Recettes alternatives
Muscheln mit Sahnesauce
30min
Kalbskoteletts Sous-vide
1h 10min
Zucchininudeln mit Avocado-Basilikum-Pesto und Sesamlachs
30min
Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
1h
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30min
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1h 50min
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1h 20min
Kaviar-Frischkäsecreme mit Kresse-Radieschensalat
25 min
Gefüllte Calamari vom Grill
50min
Zander auf Shiitake-Pak Choi
50min
Miesmuscheln in Weißwein mit Sahnesauce
45min
Schwarze Linguine
45min