Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste mit Chablissauce

Name: Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste mit Chablissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Hokkaido-Kürbis; 150 g Kartoffeln; 40 g Zwiebeln; 2 Spritzer Zitronensaft; 1 Ei; 1 TL Salz; 4 Seelachsfilets; Salz; Pfeffer; 30 g Schalotten; 2 Stängel Dill; 30 g Frühlingszwiebeln; 10 g Butter; 50 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 10 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Préparation 20min

Total 1h

4 Portionen

Ingrédients

Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste

Hokkaido-Kürbis ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
150 g
Kartoffeln in Stücken
150 g
Zwiebeln halbiert
40 g
Zitronensaft
2 Spritzer
Ei
1
Salz
1 TL
Seelachsfilets (à 120 g)
4
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Chablissauce und Fertigstellung

Schalotten
30 g
Dill abgezupft
2 Stängel
Frühlingszwiebeln
30 g
Butter
10 g
Weißwein, trocken (Chablis)
50 g
Sahne
200 g
Mehl
10 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)