Entrecot con costra de café y patatas chafadas

Entrecot con costra de café y patatas chafadas

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Préparation 30min

Total 1h 10min

8 raciones

Ingrédients

Costra de café

3 cucharaditas de sal
5 pellizcos de pimienta negra molida
4 anises estrellados
4 cucharaditas de azúcar moreno
80 g de café molido natural

Patatas y mantequilla de finas hierbas

5 - 7 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
1 diente de ajo
6 - 8 hojas de albahaca fresca
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
¼ de cucharadita de chile seco en copos
1 pellizco de pimienta blanca molida
½ cucharadita de sal
120 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada cebollino fresco picado
600 g de agua
1200 g de patatas medianas (enteras con piel)
8 entrecots (de aprox. 300 g) a temperatura ambiente
8 pellizcos de sal en escamas

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 54.62 g

Calories 2541 kJ / 608 kcal

Lipides 32.08 g

Fibre 8.86 g

Glucides 25.12 g

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