Gefüllte Hasenbrote

Hasenbrotteig

• 110 g Wasser
• 20 g frische Germ
• 1 TL Zucker
• 500 g Weizenmehl, universal, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 100 g Sauerrahm
• 100 g Sonnenblumenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz

Hasenfülle

• ½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 5 schwarze Oliven, entkernt
• 200 g Topfen, 20% Fett
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Fertigstellung

• 1 Ei, verquirlt
• 10 grüne Pfefferkörner, eingelegt