Versions compatibles
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 zucchine medie
- 80 g di sakè dolce (o mirin)
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate e asciugate
- 120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
- 6 tuorli d'uovo
- 60 g di burro morbido, a pezzi
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 2527 kJ / 604 kcal
- Protides
- 33.3 g
- Glucides
- 1.4 g
- Lipides
- 49.4 g
- Fibre
- 0.9 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi
10h 30min
Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia
1h 30 min
Capesante glassate alla melagrana
50 min
Terrina di anatra e pollo con amarene
9h 30min
Purè di topinambur e cioccolato bianco
50 min
Gazpacho di pomodoro e gamberi
2h 25 min
Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione
2h 5min
Cappon magro
4h 30min
Conetti croccanti con mousse di Gorgonzola
5h 30min
Burro alle acciughe
4h 20min
Crema di patate con polpo
1h
Gazpacho
15min