Koshari (الكشري المصري)

Name: Koshari (الكشري المصري)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 5 gousses d'ail; 40 g de jus de citron, fraîchement pressé; 20 g de vinaigre; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 1 c. à café de sel; 5 gousses d'ail; 30 g d'huile végétale; 600 g de tomates; 25 g de beurre; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 20 g de vinaigre; 1 c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 1 c. à café de cardamome en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; 1 c. à café de sel; 480 g de pois chiches en boîte; 220 g de riz à grain long; 265 g de lentilles, en conserve; 1000 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à café de sel; eau; 3 ½ c. à café de sel; 250 g de pâtes sèches, type ditalini rigate; 250 g d'oignons; 2 c. à soupe de farine de blé

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

10 portions

Ingredients

La sauce à l'ail

5 gousses d'ail
40 g de jus de citron, fraîchement pressé
20 g de vinaigre
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de poivre noir, moulu
1 c. à café de sel

La sauce tomate

5 gousses d'ail
30 g d'huile végétale
600 g de tomates mûres, coupées en quatre
25 g de beurre
1 c. à café de poivre noir, moulu
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
20 g de vinaigre
1 c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
1 c. à café de cardamome en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de sel

Les lentilles et le riz

480 g de pois chiches en boîte égouttés
220 g de riz à grain long
265 g de lentilles, en conserve égouttées
1000 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 c. à café de sel

Les pâtes et oignons frits

eau pour la cuisson
3 ½ c. à café de sel
250 g de pâtes sèches, type ditalini rigate

250 g de pâtes, sèches, type cornettes
250 g d'oignons en fines lamelles
2 c. à soupe de farine de blé
huile végétale pour la friture