Skip to main content Search

Asperges blanches, bouillon kaffir & agrumes, vinaigrette montée
5.0 1 rating
Prep. 50 min
Total 1 h 50 min
8 portions
Sign up for free

Ingredients

Le bouillon infusé et les asperges
  • 1600 g d'eau
  • 1 tiges de citronnelle fraîche émincée
  • 4 feuilles de kaffir coupées en morceaux
  • 12 baies de poivre de Timut
La salade d’agrumes
  • 240 g de jus d'orange
  • 24 g de jus de citron vert
  • 80 g bière au gingembre sans alcool
  • 3 oranges sanguines
  • 1 pamplemousse rose
  • 4 mandarines
  • ½ botte d'aneth frais ciselé
La cuisson des asperges
  • 16 asperges blanches épluchées
La vinaigrette montée
  • du sel
  • poivre de Timut
  • 200 g d'huile d'olive
Le dressage
  • aneth frais
  • de mélange de jeunes pousses de salade

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 11.7 mg
Protein 1.8 g
Calories 1227.9 kJ / 293.5 kcal
Fat 25 g
Fibre 2.8 g
Saturated Fat 3.5 g
Carbohydrates 17.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Recettes de chefs 7 Recipes
France

You might also like...

Tartare de dorade à la mangue

4.6(49)

10 min

Gambas sautées au beurre persillé

4.9(28)

15 min

Mini-crêpes de potiron au guacamole

4.5(17)

50 min

Salade de lentilles, raisin, potimarron et chèvre

4.3(44)

45 min

Bouchées de patate douce au parmesan et purée de petits pois à la menthe

4.6(19)

1 h 20 min

Pâté lorrain

4.6(52)

15 h 30 min

Gratin de moules au curry

4.3(102)

50 min

Salade de potimarron, pomme, chou et vinaigrette à l’orange

4.3(14)

45 min

Salade de carottes, pesto de coriandre

4.6(148)

35 min

Aubergines farcies au riz complet

4.4(217)

1 h 10 min

Salade de quinoa, betterave, potimarron et œufs mollets

4.8(5)

1 h 5 min

Poivrons farcis sans gluten

5.0(3)

25 min

 Show all
Show all