Poulet méditerranéen avec riz

Name: Poulet méditerranéen avec riz
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 10 blancs de poulet, sans peau; 3 - 4 c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 340 g de cœurs d’artichauts, en conserve; 120 g d'olives dénoyautées; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 5 gousses d'ail; 10 brins d'aneth, frais; 120 g de poivrons; 120 g d'oignons rouges; 1 c. à soupe d'origan séché; 340 g de tomates charnues; 3 feuilles de laurier, sèches; 1 citron non-traité; 500 g de riz à grain long; 1050 g d'eau

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Prep. 15 min

Total 1 h

10 portions

Ingredients

10 blancs de poulet, sans peau sans os (env. 100–150 g par pièce)
3 - 4 c. à café de sel et un peu plus pour assaisonner, selon les goûts
¼ de c. à café de poivre noir, moulu et un peu plus pour assaisonner, selon les goûts
340 g de cœurs d’artichauts, en conserve en boîte ou en bocal, coupés en deux et égouttés
120 g d'olives dénoyautées Kalamata, égouttées

120 g d'olives vertes dénoyautées, égouttées
1 c. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail
10 brins d'aneth, frais effeuillé
120 g de poivrons rouges, en morceaux (3 cm)
120 g d'oignons rouges coupés en deux
1 c. à soupe d'origan séché

5 brins d'origan frais, effeuillé
340 g de tomates charnues coupées en quatre, cœur retiré
3 feuilles de laurier, sèches
1 citron non-traité coupé en deux
500 g de riz à grain long étuvé (parboiled)
1050 g d'eau