Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes

Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

1000 g de coques fraîches
1 c. à soupe de gros sel
eau froide
20 g d'estragon frais effeuillé, et un peu pour servir
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
30 g d'amandes non émondées
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
du sel
du poivre moulu
300 g d'eau
480 g de haricots blancs en conserve rincés
100 g de roquette
1 c. à soupe d'amandes effilées et grillées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1444.8 mg

Protein 45.8 g

Calories 2189.8 kJ / 523.4 kcal

Fat 20.6 g

Fibre 7.9 g

Saturated Fat 2.5 g

Carbohydrates 41.8 g

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