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Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons
Ingredients
La pâte à ravioli
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200 g de farine de blé
-
2 œufs
-
30 g d'huile d'olive
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3 pincées de sel
La farce
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50 g d'échalotes
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150 g de veau sans os, en cubes
-
50 g de bacon fumé en dés
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20 g de beurre
-
25 g de vin blanc
-
2 pincées de sel et un peu pour la cuisson des ravioli
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2 pincées de poivre blanc moulu
La sauce aux champignons
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50 g de parmesan en morceaux
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12 g de champignons déshydratés
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30 g d'eau
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100 g de champignons de Paris boutons grossièrement hachés
-
50 g de beurre en morceaux
-
60 g d'échalotes
-
120 g de vin blanc sec
-
200 g de bouillon de volaille
-
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
25 g de farine
-
½ c. à café bombée de sel
-
2 pincées de poivre moulu
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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