Escabèche de poulet au four

Name: Escabèche de poulet au four
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 gousses d'ail; 1 c. à café bombée de piment d'Espelette; 1 c. à café bombée de poudre de curcuma séché; 10 g de paprika doux; 2 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre, moulu; 10 g de cumin en poudre; 50 g d'huile végétale; 800 g de pommes de terre nouvelles; 120 g de poivron vert; 50 g de piment rouge, long; 4 cuisses de poulet, avec la peau et les os; 60 g d'oignons rouges; 200 g bouillon de poule; 50 g de vinaigre de vin rouge; 5 g d'estragon, frais; 80 g de poivron rouge; 5 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

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Prep. 15 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

5 gousses d'ail
1 c. à café bombée de piment d'Espelette
1 c. à café bombée de poudre de curcuma séché
10 g de paprika doux
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre, moulu
10 g de cumin en poudre
50 g d'huile végétale
800 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux ou en quatre
120 g de poivron vert en morceaux (2 cm)

120 g de poivron rouge, en morceaux (2 cm)
50 g de piment rouge, long en tranches obliques (1 cm)
4 cuisses de poulet, avec la peau et les os (à env. 350 g)
60 g d'oignons rouges coupés par deux
200 g bouillon de poule (pour 0.5 l)
50 g de vinaigre de vin rouge
5 g d'estragon, frais grossièrement effeuillé
80 g de poivron rouge
5 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)