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Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

Ensalada tex-mex de quinoa y pollo
4.4 78 rating
Prep. 10 min
Total 30 min
6 raciones
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Ingredients

  • 30 g de cebolleta
  • 200 g de quinoa en grano
  • 400 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 g de pollo asado en tiras
  • 150 g de aguacate en trozos de 2 cm
  • 100 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  • 100 g de maíz dulce en conserva
  • 100 g de tomates cherry en mitades
  • 50 g de espinacas baby frescas
  • 120 - 150 g de yogur natural
  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de zumo de limón recién exprimido
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas) en rodajas de 2 mm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 862.1 mg
Protein 20 g
Calories 1578 kJ / 377 kcal
Fat 18.4 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 3.7 g
Carbohydrates 33 g

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Alto en proteínas - Vol. I 5 Recipes
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