Φιλέτα λευκού ψαριού μαριναρισμένα με σάλτσα chermoula και σαλάτα με κουσκούς

Name: Φιλέτα λευκού ψαριού μαριναρισμένα με σάλτσα chermoula και σαλάτα με κουσκούς
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 - 450 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 εκ. τζίντζερ, φρέσκο; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 1 κ.γλ. σπόρους μάραθου, αποξηραμένους; 1 πρέζα κανέλα, αλεσμένη; 2 πρέζες σαφράν; ½ κ.γλ. αλάτι; 60 γρ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. πάπρικα; 1 πρέζα νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 30 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κουσκούς; 20 γρ. ελαιόλαδο; 700 γρ. νερό; 1 πρέζα κύμινο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; 5 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού, αλεσμένο; 1 καρότο; 50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια; 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα

3.5 4 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 μερίδες

Ingredients

Μαριναρισμένα φιλέτα ψαριού

φιλέτα λευκού ψαριού, χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα (περίπου 4 φιλέτα)
400 - 450 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο
1 εκ.
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια καθαρισμένη, κομμένη στη μέση, χωρίς τους σπόρους
1
σπόρους μάραθου, αποξηραμένους
1 κ.γλ.
κανέλα, αλεσμένη
1 πρέζα
σαφράν
2 πρέζες
αλάτι
½ κ.γλ.
ελαιόλαδο
60 γρ.

Σάλτσα chermoula

σκελίδες σκόρδο
2
κόλιανδρο, φρέσκο φύλλα και κλωνάρια
1 δέσμη
κύμινο, αλεσμένο
½ κ.γλ.
πάπρικα
1 κ.γλ.
νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1 πρέζα
χυμό λεμονιού
30 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.

Σαλάτα με κουσκούς

κουσκούς
200 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
νερό
700 γρ.
κύμινο, αλεσμένο
1 πρέζα
αλάτι
½ κ.γλ.
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια (optional) καθαρισμένη και κομμένη στη μέση
1
ξύσμα λεμονιού, αλεσμένο
1 κ.γλ.
καρότο σε κομμάτια
1
ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια
50 γρ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα ξεπλυμένα και στραγγισμένα (περίπου 250 γρ. καθαρό βάρος μετά το στράγγισμα)
400 γρ.