Scandinavische hamburger
TM6 TM5 TM31

Scandinavische hamburger

3.5 (2 ratings)

Ingredients

Het Viking hamburger broodje

  • 100 g zwart sesamzaad
  • 220 g bloem, en iets meer om te bewerken
  • 100 g water
  • 10 g verse gist
  • 50 g melk
  • 15 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl diepgevroren inktvisinkt
  • 40 g boter
  • 1 snuifje zout
  • 70 g havervlokken
    or 70 g sesamzaad

Afwerking

  • 100 g room, 35% vet
  • 100 g roomkaas, type Philadelphia
  • 30 g citroensap
  • 2 el verse bieslook, fijngehakt
  • 2 snuifjes zout, naar eigen smaak
  • 2 snuifjes Szechuan peperkorrels, naar eigen smaak
  • 3 takjes verse dille, alleen de blaadjes
  • 3 takjes verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • 1 takje verse basilicum, alleen de blaadjes
  • 1 takje verse koriander, alleen de blaadjes
  • 10 g rucola
  • 15 g olijfolie
  • 4 sneetjes gerookte zalm, doormidden gesneden
  • 4 sneetjes gerookte schelvis, doormidden gesneden
  • 4 sneetjes gerookte tonijn, doormidden gesneden

Nutrition
per 8 stuks
Calories
13012 kJ / 3113 kcal
Protein
114 g
Carbohydrates
239 g
Fat
189 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes