Oeufs bénédictine à l'érable au saumon fumé
TM6

Oeufs bénédictine à l'érable au saumon fumé

4.5 (2 rating)

Ingredients

Sauce hollandaise à l'érable

  • 20 - 30 g de sucre d'érable en grains, au goût (voir Conseil)
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 160 g de beurre non salé à température ambiante, coupé en cubes (1-2 cm)
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de sel, au goût
  • 1 pincée de poivre noir moulu, au goût

Œufs pochés

  • 4 œufs de gros calibre (2 + 2)
  • 1700 g d'eau
  • 50 g de vinaigre
  • 2 muffins anglais
  • 80 - 100 g de saumon fumé à froid, tranché, pour le dressage (voir Conseil)
  • ciboulette fraîche ciselée

Nutrition
per 1 portion
Calories
2226.9 kJ / 532.3 kcal
Protein
17.2 g
Carbohydrates
19.6 g
Fat
43.1 g
Saturated Fat
23.9 g
Fibre
0.6 g
Sodium
423.8 mg

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