• 

  酸菜 ，切絲

  250 克

刈包

• 

  牛奶 (詳見要訣)

  115 - 135 克
• 

  乾酵母粉

  ½ 茶匙
• 

  糖

  40 克
• 

  中筋麵粉

  125 克
• 

  低筋麵粉

  125 克
• 

  鹽

  ¼ 茶匙
• 

  油

  20 克

花生糖粉

• 

  無鹽烤花生

  40 克
• 

  糖

  5 克

炒酸菜

• 

  新鮮紅辣椒 ，切片

  10 克
• 

  薑 ，切絲

  5 克
• 

  油

  25 克
• 

  糖

  1 茶匙
• 

  醬油

  1 茶匙

滷五花肉

• 

  油

  30 克
• 

  蒜頭

  20 克
• 

  蔥 ，切段

  50 克
• 

  新鮮紅辣椒 ，切段

  15 克
• 

  薑 ，切片

  30 克
• 

  帶皮五花肉 ，用叉子將豬肉表皮戳洞，切片(厚約0.5公分)

  400 克
• 

  水

  350 克
• 

  醬油

  50 克
• 

  冰糖粉

  50 克
• 

  米酒

  75 克

滷肉刈包

• 

  水 (蒸煮用)

  500 克
• 

  新鮮香菜 ，只取葉子

  2 枝