Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Name: Curry vert thaï, riz à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de riz basmati; 450 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 tige de citronnelle fraîche; 40 g d'échalotes; 15 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 20 g de piment vert frais; 5 g de galanga frais; ½ citron vert; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre moulue; 15 g de basilic Thaï, frais; 50 g d'huile végétale; 1 tige de citronnelle fraîche; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de sel; 20 g d'huile végétale; 250 g d'aubergine; 400 g de lait de coco; 300 g d'eau; 3 feuilles de kaffir; 100 g de brocoli, détaillé en bouquets; 200 g de patate douce; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à soupe d'huile de noix de coco; 1 c. à soupe de miel; ½ c. à café de sel; 1 brin de ciboulette fraîche

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Prep. 20 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

Le riz à la citronnelle

de riz basmati
200 g
d'eau
450 g
de sel
½ c. à café
de citronnelle fraîche coupée en deux
1 tige

La pâte de curry vert thaïlandaise

d'échalotes
40 g
de gingembre frais en tranches (2 mm)
15 g
gousses d'ail
2
de piment vert frais épépiné, en morceaux (voir conseil)
20 g
de galanga frais en tranches (2 mm)
5 g
½ c. à café de galanga déshydraté, en tranches (2 mm)
citron vert non traité, le zeste et le jus
½
de cumin en poudre
1 c. à café
de coriandre moulue
1 c. à café
de basilic Thaï, frais
15 g
d'huile végétale
50 g
de citronnelle fraîche en rondelles (5 mm)
1 tige
de feuilles de coriandre fraîche
10 g
de sel
1 c. à café