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Salade de nouilles, aubergines et mangue

Salade de nouilles, aubergines et mangue
3.8 5 rating
Prep. 20 min
Total 1 h 5 min
4 portions
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Ingredients

  • 900 g d'eau
  • 2 aubergines en cubes de 2 cm
  • 1 oignon rouge pelé
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 piment thaÏ (facultatif)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 citron vert non traité le zeste et le jus
  • 100 g d'huile de tournesol
  • 200 g de nouilles soba
    200 g de nouilles de blé chinoises
  • ½ mangue en petits dés
  • 8 feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 8 brins de coriandre fraîche ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3 g
Calories 1672 kJ / 403 kcal
Fat 28 g
Carbohydrates 30 g

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Also featured in

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France

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