Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu

Name: Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1900 g wody; 6 jajek; resztki mięsa; 3 - 5 ząbków czosnku; 10 - 20 g korzenia imbiru, świeżego; 15 g oleju; ½ - 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; ¾ łyżeczki soli; 70 g korzenia pietruszki; 70 g pora; 70 g korzenia selera; 1 laska cynamonu; 3 goździki; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; ¼ - ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 400 g makaronu ryżowego, suchego; 20 - 30 g sosu sojowego; 15 - 25 g sosu rybnego; groszek cukrowy; liście szpinaku baby, świeże; ziarna sezamu; cebula dymka

4.6 23 ratings

Prep. 45 min

Total 2 h 15 min

6 porcji

Ingredients

wody plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
1900 g
jajek
6
resztki mięsa i kości z pieczonej kaczki lub kurczaka (korpus z ok. 2 kg drobiu, patrz wskazówka)
ząbków czosnku (patrz wskazówka)
3 - 5
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry (patrz wskazówka)
10 - 20 g
oleju
15 g
przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
½ - 1 łyżeczka
soli (patrz wskazówka), plus 2 szczypty
¾ łyżeczki
korzenia pietruszki przekrojonego wzdłuż na pół
70 g
pora pokrojonego na 5 cm kawałki
70 g
korzenia selera pokrojonego na 3-5 cm kawałki
70 g
laska cynamonu
1
goździki
3
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość papryczki pokrojonej w 3 mm plastry, do dekoracji
½ - 1
ziaren pieprzu czarnego
¼ - ½ łyżeczki
makaronu ryżowego, suchego np. pho lub vermicelli
400 g
tłuszczu (optional) i soków pozostałych po pieczeniu drobiu
2 - 3 łyżki
sosu sojowego
20 - 30 g
sosu rybnego
15 - 25 g
groszek cukrowy ilość do podania (ok. 200 g)
liście szpinaku baby, świeże ilość do podania (ok. 50 g)
ziarna sezamu do dekoracji
cebula dymka pokrojona w 3 mm plastry, do dekoracji