Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern

Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern

4.7 27 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Rote-Bete-Crêpes

Rote Bete Saft
100 g
Milch
150 g
Eier
2
Mehl
100 g
Salz
½ TL

Spargel und pochierte Eier

Wasser
2600 g
Spargel weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten
1000 g
Essig
5 EL
Eier (siehe Tipp)
4
Öl zum Braten

Senf-Hollandaise und Fertigstellung

Eigelb
4
Butter in Stücken
100 g
Sahne
80 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
1 Prise
Zitronensaft
1 EL
Dijon-Senf
1 TL
Kräuterfrischkäse (siehe Tipp)
160 g
Milch
3 EL
Schwarzwälder Schinken (optional)
8 Scheiben

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 34 g

Calories 3516 kJ / 840 kcal

Fat 64 g

Fibre 4.3 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Newsletter - Exklusive Rezepte 2021 9 Recipes
Germany

You might also like...

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35 min

Low Meat Käse-Porree-Suppe

40 min

Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf

1 h 10 min

Brokkoli-Frikadellen mit Kartoffelpüree und Radieschen-Salat

1 h

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

45 min

Amarettini-Parfait

5 h 50 min

Flammkuchen mit geräucherter Gänsebrust

1 h 30 min

Blumenkohl-Couscous-Bowl mit Ponzu-Thunfisch und Wasabi-Mayo

20 min

Orangen-Schmand-Pfannkuchen mit Salz-Karamell-Sauce

45 min

Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise

50 min

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45 min

Süßkartoffelstampf mit Thymian-Nuss-Butter

30 min