Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 11 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

steaks de boeuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
4
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
¾ c. à café
de thym frais
4 brins
d'eau environ, à ajuster si besoin
1400 g
de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
30 g
d'échalotes
50 g
d'estragon frais
1 - 2 brins
de vin blanc sec
50 g
de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe
de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
200 g
jaunes d'oeufs
4

Nutrition per 1 portion

Calories 698 kcal / 2926 kJ

Protein 46 g

Fat 56 g

Carbohydrates 1 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Sodium 93 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)

Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)

2 h 30 min

Saumon entier rôti et sauce épicée au miso et gochujang

Saumon entier rôti et sauce épicée au miso et gochujang

7 h 30 min

Pain de viande "pieds d'Halloween"

Pain de viande "pieds d'Halloween"

1 h 30 min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2 h 40 min

Saumon teriyaki sous-vide

Saumon teriyaki sous-vide

1 h 20 min

Punch canneberge et sureau

Punch canneberge et sureau

No ratings

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

1 h

Fond de volaille

Fond de volaille

45 min

Margarita

Margarita

10 min

Filet de porc à la sauce moutarde

Filet de porc à la sauce moutarde

35 min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 h 20 min

Poulet rôti à l'orange épicée et riz basmati aux raisins secs

Poulet rôti à l'orange épicée et riz basmati aux raisins secs

1 h