![Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon) Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/43194896-e32d-4337-9d81-d6b1fb33ca77/Derivates/06db1222-5be2-4f5c-9553-5da950cd0d9f.jpg)
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Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 700 g di peperoni rossi interi
Sformatino
- 200 g di piselli freschi
- 1 rametto di menta fresca
- 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
- 30 g di formaggio Asiago a pezzi
- 1 cipollotto a pezzi
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco macinato
- 100 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
- 3 uova
- 400 g di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio in camicia
- 500 g di gamberi rossi di Sicilia, le code
- 30 g di Cognac
Crema ai peperoni
- 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 2 - 3 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
- 70 g di acqua
- foglie di menta fresca, lavate
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1647 kJ / 394 kcal
- Protein
- 28.8 g
- Carbohydrates
- 12.3 g
- Fat
- 23 g
- Saturated Fat
- 8.6 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 594.2 mg
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