Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
TM6 TM5

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

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Ingredients

Trüffel-Mayonnaise

  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Trüffelöl
  • 1 Ei (siehe Tipp)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Senf (10 g) (optional)
  • 2 Prisen Pfeffer (optional)
  • ½ TL Salz

Rindercarpaccio und Fertigstellung

  • 500 g Rinderfilet, aus der Mitte (siehe Tipp)
  • 1 Bund Rucola
  • 60 g Schwarzer Trüffel, frisch, in dünnen Scheiben
  • 60 g Parmesan, gehobelt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1685 kJ / 402 kcal
Protein
17 g
Carbohydrates
1 g
Fat
37 g
Fibre
1.5 g

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