Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Quenelles
- 375 g witte visfilet, zonder vel, in stukken
- 1 tl zout
- ¼ tl gemalen witte peper
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 100 g ongezouten boter, in blokjes
Panade
- 30 g ongezouten boter, in blokjes
- 100 g melk
- 50 g bloem
- 1 ei, medium (53-63 g)
- 1 eierdooier
- 2 eiwitten
- 600 g water
Saus
- 1 el maïzena (zetmeel)
- 100 g lichte room (ong. 18% vet)
- 2 sjalotten, gehalveerd
- 30 g boter, in blokjes
- 150 g waterkers
- 200 g water
- 100 g volle yoghurt
- 1 el kippenbouillonpasta
- ½ citroen, enkel het sap
- gemalen zwarte peper, naar smaak
- waterkers, als garnering
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 2502 kJ / 598 kcal
- Protein
- 27 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fat
- 46 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Spookachtige groene oogbalsoep
30min
Uiensoep
1h
Varkensfricandeau met mosterdsaus
35min
Sinaasappel-currydressing
10min
Gebakken aardappelpuree monsters
No ratings
Sabayon met sinaasappellikeur
15min
Sous-vide varkenskotelet en appelsalade
2h 40min
Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus
2h 10min
Varkenshaasje in papillot
1h
Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen
1h 10min
Galantine van kip met dille-yoghurtsaus
3h 25min
Soep van rijst, aardappelen en peterselie
35min