Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les palets bretons
- 135 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 120 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 190 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 œuf, battu à la fourchette
La crème chibouste
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de lait
- 20 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 80 g de mascarpone, très froid
- 30 g de sucre glace maison
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs
Le caramel
- 30 g d'eau
- 50 g de sucre
- Nutrition
- per 1 pièce
- Calories
- 1052.1 kJ / 252 kcal
- Protein
- 4.8 g
- Carbohydrates
- 26.2 g
- Fat
- 15.7 g
- Fibre
- 0.6 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Paris-brest
3h 10 min
Eclairs à la vanille, au café et au chocolat
1h 15min
Crème pâtissière
15 min
Pâte à chou
2h
Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche
2h 45min
Chouquettes à la crème pralinée
2h 15min
Saint-honoré au citron
2h 25min
Tarte tropézienne
3h
Paris-brest en bouchée
2h 35min
Fraisier
12h 45min
Eclairs comme un Paris-Brest
1h 40min
Eclairs fraises-chocolat blanc
24h