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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Verger & Sous-Bois
Prep. 35 min
Total 1 h 10 min
2 portions
Ingredients
Les ravioles de pomme
-
2 pommes, Pink Lady®
-
1 citron jaune
La farce aux girolles
-
25 g de noisettes
-
7 branches persil plat frais feuilles seulement
-
120 g de girolles fraîches
-
40 g de céleri branche
-
20 g d'échalote
-
10 g de beurre
-
30 g de pommes, Pink Lady® coupés en brunoise
-
2 brins de thym citron
-
1 pincée de fleur de sel
-
1 pincée de poivre de Timut
Les pickles de pomme Granny Smith
-
40 g d'eau
-
40 g de vinaigre de cidre
-
15 g de sucre
-
2 g de sel
-
½ pomme granny-smith
La crème de chèvre
-
60 g de fromage de chèvre frais
-
30 g de mascarpone
-
20 g de crème liquide entière
-
1 pincée de poivre de Timut
-
le zeste d'½ citron jaune non traité
-
1 c. à café d'huile de noix
Le bouillon pomme et cidre
-
250 g d'eau
-
½ cube de bouillon de légumes émietté
-
150 g de cidre brut
-
3 brins de thym frais
-
20 g de beurre froid en morceaux
-
5 g de vinaigre de cidre
Le dressage
-
quelques noisettes concassées
-
thym citron feuilles seulement
-
4 feuilles de persil frais plat
-
zeste de citron
-
5 g d'huile de noix et quelques gouttes
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Sodium
684.9 mg
Protein
11.6 g
Calories
2664.9 kJ /
636.9 kcal
Fat
40.9 g
Fibre
12.3 g
Saturated Fat
18.3 g
Carbohydrates
63.6 g
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