Poulet oriental au couscous
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Poulet oriental au couscous

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Ingredients

  • 350 g de couscous, moyen
  • 800 g d'eau
  • 70 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sel fin
  • 200 g d'oignons, coupés en deux
  • 200 g de carottes, en morceaux
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm), épluché et coupé en fines tranches
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
    or 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
  • 150 g de pommes de terre, en dés (1-2 cm)
  • 200 g de poivron rouge, en petits morceaux
  • 100 g d'aubergine, en petits morceaux
  • 100 g d'abricots secs, coupés en quatre
  • ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika piquant
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 500 g de poitrine de poulet, en morceaux (2 cm)
  • 4 brins de menthe fraîche, uniquement les feuilles (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2971 kJ / 710 kcal
Protein
42 g
Carbohydrates
87 g
Fat
20 g
Fibre
15.6 g

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