Compatible versions
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte à cappelletti
- farine de blé pour le plan de travail
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
- 30 g d'échalotes coupées en deux
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 30 g de roquette ciselée
Le crémeux de roquette
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine de blé
- 50 g de roquette et un peu pour le dressage
- 300 g d'eau gazeuse
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
- 500 g d'eau
- ½ c. à café de sel
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 571 kcal / 2397 kJ
- Protein
- 17 g
- Fat
- 28.3 g
- Carbohydrates
- 60 g
- Fibre
- 3.3 g
Like what you see? This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
