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JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
Ingredients
La crème anglaise Passion
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16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
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110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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2 jaunes d'œufs
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25 g de sucre en poudre
La gelée pom-Passion
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
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100 g de jus de pomme verte
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1 g d'agar-agar (½ sachet)
La meringue
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90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
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160 g de sucre en poudre
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10 g de manzana
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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