Légumes rôtis à l'épeautre et sauce feta-citron

Name: Légumes rôtis à l'épeautre et sauce feta-citron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de graines d'épeautre; 680 g d'eau; 300 g de choux de Bruxelles; 450 g de courgettes; 450 g de mini-carottes; 90 g d'huile d'olive; 2 ¼ c. à café de sel; 2 brins de romarin, frais; 60 g de feta; 1 citron; 3 - 5 brins d'aneth, frais; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

200 g de graines d'épeautre
680 g d'eau et un peu plus pour le trempage
300 g de choux de Bruxelles coupés en deux
450 g de courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur, en tranches (1 cm)
450 g de mini-carottes coupées en deux dans le sens de la longueur en fonction de la taille
90 g d'huile d'olive
2 ¼ c. à café de sel
2 brins de romarin, frais
60 g de feta émiéttée
1 citron zeste râpé et jus pressé
3 - 5 brins d'aneth, frais les pointes cueillies et un peu plus pour la garniture
¼ de c. à café de poivre noir, moulu