Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec

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Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

12 pièces

Ingredients

La garniture

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
180 g de parmesan coupé en morceaux
220 g de lait
220 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g d'estragon frais
2 tranches de jambon serrano
4 œufs durs

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café bombée de graines de fenouil
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 morceau

Protein 13.1 g

Calories 1119 kJ / 269 kcal

Fat 19.8 g

Fibre 0.7 g

Carbohydrates 9.3 g

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France

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