Nems de crevettes et émulsion d'ananas

Nems de crevettes et émulsion d'ananas

3.6 7 évaluation

Préparation 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

L'émulsion d'ananas

200 g d'ananas frais coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
le jus d'1/2 citron vert
½ c. à café de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de pâte de wasabi, prête à l'emploi (optionnel) à ajuster en fonction des goûts
120 g d'huile neutre

Les nems

3 c. à café d'huile neutre et un peu pour badigeonner les nems
2 c. à soupe bombée de coriandre fraîche ciselée
1 c. à café de gingembre en poudre
250 g de belles crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois
50 g d'ananas frais coupé en dés
1 c. à café de mirin
1 c. à café de vinaigre de miel

1 c. à café de vinaigre de riz
4 feuilles de brick
1 blanc d'œuf

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 17 g

Calories 2120 kJ / 510 kcal

Lipides 38.8 g

Glucides 22.5 g

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