Toast aux asperges et à la sauce crémeuse aux champignons

Name: Toast aux asperges et à la sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ bouquet de persil frais; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 50 g de beurre; 300 g de champignons de Paris frais; 100 g de vin blanc sec; 360 g de lait; 200 g de crème fraîche, min 30% M.G.; 1 c. à café de pâte de bouillon de légumes; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 16 pièces d'asperges blanches; 4 tranches de pain de seigle; 25 g de maïzena; 100 g de jambon

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Préparation 15min

Total 55min

4 portions

Ingrédients

½ bouquet de persil frais
1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
50 g de beurre en morceaux, et un peu plus pour faire sauter
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre ou huit
100 g de vin blanc sec
360 g de lait
200 g de crème fraîche, min 30% M.G.
1 c. à café de pâte de bouillon de légumes

1 cube cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre moulu
16 pièces d'asperges blanches (environ 600 g), pelées, extrémités ligneuses coupées
4 tranches de pain de seigle grandes
25 g de maïzena
100 g de jambon de la Forêt-Noire, en tranches