Salade de quinoa, betterave, potimarron et œufs mollets

Salade de quinoa, betterave, potimarron et œufs mollets

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Préparation 20min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

300 g de potimarron en lamelles
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu
300 g de trio de quinoa préalablement rincé
600 g d'eau froide
½ c. à café de sel
4 œufs
½ bouquet de menthe fraîche
½ bouquet de coriandre fraîche
120 g de betterave cuite en cubes
2 endives rouges, émincés
40 g de pois chiches cuits égouttés et rincés
1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 20 g

Calories 2049 kJ / 489 kcal

Lipides 20 g

Glucides 54 g

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