Rotolo al caffè e liquore all'uovo

Mousse al liquore

• 4 fogli di gelatina
• 350 g di panna (30-40% di grassi)
• 50 g di liquore all'uovo (Vov)
• 80 g di mascarpone
• 20 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Base croccante

• 40 g di frutta secca mista sgusciata
• 50 g di zucchero
• 60 g di burro
• 2 uova
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 50 g di farina
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Mousse al caffè

• 130 g di latte
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 7 g di caffè istantaneo
• 2 tuorli
• 40 g di zucchero
• 15 g di burro
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 180 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 100 g di confettura di mirtilli
  ou 100 g di cioccolato fondente fuso