Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 évaluations

Préparation 25min

Total 1h 35min

4 Portionen

Ingrédients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protides 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Lipides 24 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recettes
Autriche

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recettes
Allemagne

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Forelle einfach lecker

45min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Spaghetti mit Sardellen und Knoblauchbrösel

40min

Rote Sauce zu Fondue

10min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1h 10min

Wildgulasch mit Schokolade

3h 50min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35min

Gedämpfte Muscheln mit Porree und Kokos-Sauce

45min

Hirschgulasch-Suppe

1h 30min

Confierte Entenkeulen

3h 30min

Miesmuscheln

25min

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise

2h