Appareils et accessoires
Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα
Préparation 25min
Total 1h 35min
2 μερίδες
Ingrédients
Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)
-
κόκκινο λάχανο (κραμπί)300 γρ.
-
αλάτι10 γρ.
-
κόκκινο κρασί200 γρ.
-
ξίδι sherry100 γρ.
-
σουμάκ1 πρέζα
-
κόκκους μαύρου πιπεριού2
-
αστεροειδή γλυκάνισο¼ κομμάτι
-
γαρίφαλο1
-
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο1
Πουρές σελινόριζας
-
σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους260 γρ.
-
γάλα130 γρ.
-
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)130 γρ.
-
αλάτι5 γρ.
Στήθη πάπιας
-
νερό3300 γρ.
-
αλάτι150 γρ.
-
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)2
Συναρμολόγηση
-
χυμό παντζάρι70 γρ.
-
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο60 γρ.
-
κορν φλάουρ10 γρ.
-
νερό10 γρ.
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 μερίδα
Sodium
32375.7 mg
Protides
41.6 g
Calories
3839.1 kJ /
917.6 kcal
Lipides
58.7 g
Fibre
6.1 g
Graisses saturées
34.1 g
Glucides
39.6 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Chefs
20 Recettes
Grèce
Grèce
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε
209 Recettes
Grèce
Grèce
Vous pourriez aussi aimer...
Ατομικά cheesecake με μάνγκο
Pas d’évaluation
Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι
5h
Αχλάδια με βανίλια και λευκό κρασί, και κραμπλ αμυγδάλου
Pas d’évaluation
Στέικ sous-vide
Pas d’évaluation
Σου με κραμπλ και γέμιση βατόμουρου και κρέμας λευκής σοκολάτας
Pas d’évaluation
Σέλα ελαφιού με compote από κρανμπερι, νταμπλινγκ ψωμιού με μανιτάρια, και κόκκινη κολοκύθα
Pas d’évaluation
Νταλ καρύδας
25min
Ψητά αυγά σε λαχανικά κομμένα σπιράλ
Pas d’évaluation
Ταλιατέλες χωρίς γλουτένη με ραγού λαχανικών
Pas d’évaluation
Stir-fry λαχανικών με κάρυ
1h
Μους φιστικιού Αιγίνης
Pas d’évaluation
Μοχίτο
10min