Cuscuz de couve-flor e curgete espiralizada com molho de amendoim

Molho de amendoim

• 100 g manteiga de amendoim (ver dica)
• 100 g leite de coco
• 2 c. chá de açúcar mascavado claro
  ou 2 c. chá de açúcar amarelo
• 30 g molho de soja
• 60 g sumo de lima

Cuscuz

• 300 g curgete
• 250 g feijão-verde
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 800 g couve-flor, só os floretes
• 3 dentes de alho laminados
• 1 - 2 malaguetas vermelhas cortadas em rodelas
• 105 g azeite
• 300 g água
• 150 g amendoim torrado
• Cebolo (spring onion) cortado em rodelas q.b. p/ guarnecer