Tarte aux framboises

Réalisation de la pâte sucrée

• 65 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou, en morceaux
• 20 g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 35 g d'œuf (1 petit œuf)
• 180 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la crème pâtissière

• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 350 g de lait
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 60 g de sucre en poudre
• 35 g de fécule de maïs

Cuisson et finitions

• 250 g de framboises
• quelques pistaches vertes, concassées, pour la décoration