Vegetariánská pizza

Těsto na pizzu

• 30 gramů olivového oleje, plus navíc za vymazání
• 220 gramů vody, pokojové teploty
• 1 čajová lžička cukru
• 20 gramů čerstvého droždí, rozdrobeného
  ou 2 čajové lžičky instantního droždí (8 gramů)
• 400 gramů chlebové mouky
• 1 čajová lžička soli

Náplň a dokončení

• 100 gramů cukety, neoloupané, s odstraněnými konci
• 120 gramů červené cibule, svisle rozpůlené (1 malá cibule)
• 80 gramů hlaviček čerstvých žampiónů, (5–6 hub)
• 100 gramů žluté papriky, na 2 klínky, bez semínek a bílých částí
• 100 gramů červené papriky, na 2 klínky, bez semínek a bílých částí
• 200 gramů sekaných rajčat v plechovce
• 200 gramů strouhané mozzarelly
  ou 200 gramů strouhaného sýra, na pizzu (viz Tip)
• 2 - 3 špetky soli, podle chuti
• 2 - 3 špetky mletého černého pepře, podle chuti