Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Legume gătite la aburi
- 565 g apă
- 285 g cartofi noi, tăiați sferturi
- 225 g sparanghel, curățat
Friptură Sous-vide
-
2
fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
ou 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare) - 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță sare, după gust
- ¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
- 4 felii lămâie, tăiate rondele, împărțite
- 2 căței de usturoi, zdrobiți, împărțiți
- 4 fire cimbru proaspăt, împărțite, plus pentru ornat
- 2 fire rozmarin, proaspăt, împărțite
- 1845 g apă, pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
- 30 g zeamă de lămâie
- 2 linguri ulei vegetal, împărțite
- 2 linguri unt nesărat, împărțite
Sos cremos de lămâie
- 55 g șalote, tăiate jumătăți
- 55 g vin alb
- 15 g zeamă de lămâie
- 200 g unt nesărat, tăiat bucăți
- 2 gălbenușuri, de la ouă mari
- ½ linguriță sare, după gust
- 1 priză piper negru măcinat
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 6920.8 kJ / 1654.1 kcal
- Protides
- 83.3 g
- Glucides
- 40.1 g
- Lipides
- 130.8 g
- Graisses saturées
- 68.1 g
- Fibre
- 7.4 g
- Sodium
- 1515.6 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Biban de mare cu varză neagră, fasole cannellini și ardei roșu
Pas d’évaluation
Splash cu lemon grass și litchi
Pas d’évaluation
Cotlete de porc sous vide, cu portocale, rozmarin și sos de Porto cu cireșe
Pas d’évaluation
Ceai cu gheață cu sirop de miere și mentă și cuburi de gheață cu fructe
Pas d’évaluation
Vită picantă gătită lent
8h 10min
Chifteluțe cu orez perlat
Pas d’évaluation
Sos de ciuperci
20min
Pui mărunțit în sos de roșii (tinga de pollo)
30min
Piept de vită sous-vide
Pas d’évaluation
Mini tarte cu banane și sos caramel
1h 45min
Tocăniță de carne, cu mămăligă
4h
Rață cu sos de mure și piure de țelină
40min