Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Legume gătite la aburi
- 565 g apă
- 285 g cartofi noi, tăiați sferturi
- 225 g sparanghel, curățat
Friptură Sous-vide
-
2
fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
ou 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare) - 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță sare, după gust
- ¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
- 4 felii lămâie, tăiate rondele, împărțite
- 2 căței de usturoi, zdrobiți, împărțiți
- 4 fire cimbru proaspăt, împărțite, plus pentru ornat
- 2 fire rozmarin, proaspăt, împărțite
- 1845 g apă, pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
- 30 g zeamă de lămâie
- 2 linguri ulei vegetal, împărțite
- 2 linguri unt nesărat, împărțite
Sos cremos de lămâie
- 55 g șalote, tăiate jumătăți
- 55 g vin alb
- 15 g zeamă de lămâie
- 200 g unt nesărat, tăiat bucăți
- 2 gălbenușuri, de la ouă mari
- ½ linguriță sare, după gust
- 1 priză piper negru măcinat
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 6920.8 kJ / 1654.1 kcal
- Protides
- 83.3 g
- Glucides
- 40.1 g
- Lipides
- 130.8 g
- Graisses saturées
- 68.1 g
- Fibre
- 7.4 g
- Sodium
- 1515.6 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Pește în stil indian, cu sos de iaurt, cartofi și legume
1h
Cotlete de porc sous-vide cu salată de mere
2h 40min
Iaurt cu fructe de pădure
Ninguna calificación
Pui și păstârnac cu sos cremos de lămâie
1h 50min
Supă de ciuperci și curcan cu legume, la aburi
45min
Rulouri de pui cu mere, cartofi dulci și sos curry
1h 25min
Pui cu sos cremos de boia
40min
Sorbet de mango
10min
Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
2h 20min
Salată cu piept de rață și vinegretă balsamică de afine
1h 35min
Pui San Fernando
55min
Pui basc
1h 10min