Versions compatibles
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 280 g wody
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
- 220 g mąki żytniej, typu 720-1150
Namoczona bułka tarta (dzień 1.)
- 50 g bułki tartej
- 100 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 100 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optionnel)
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 376.4 kJ / 90 kcal
- Protides
- 2.8 g
- Glucides
- 18 g
- Lipides
- 0.9 g
- Graisses saturées
- 0.1 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 239.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Chleb czworaczek
1h 30min
Chleb na maślance i zakwasie
18h
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)
16h 30min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb pszenny na zakwasie
12h
Przyprawa do chleba
5min
Ciabatty na zakwasie
17h