Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen
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Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

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Ingrédients

  • 2 teentje knoflook
  • 1 verse bird's eye chili, zaadjes verwijderd, in stukken
    ou 1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, in stukken
  • 500 g varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been, koud, in stukken (3 cm)
  • 10 g vissaus
  • 1 ½ tl zout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper
  • 770 g water
  • 2 snuifjes suiker
  • 1 tl gedroogde gist
  • 250 g Italiaanse bloem Type 00 (zie tip)
  • 15 g olie, en iets meer om te frituren en in te vetten
  • 200 g wortelen
  • 150 g daikon (Japanse radijs)
  • 3 takjes verse korianderbladeren, enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
  • 30 g rijstazijn
  • 1 tl suiker
  • 4 el mayonaise
  • 1 - 2 el sriracha saus
  • 100 g paté (optionnel)
  • 50 g komkommer, in plakjes

Infos nut.
par 1 portie
Calories
3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protides
28.9 g
Glucides
57.2 g
Lipides
43.7 g
Graisses saturées
11.8 g
Fibre
3.6 g
Sodium
1413.4 mg

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