Menu: Paella, salada pipirrana e mousse de chocolate com calda de frutos silvestres

Mousse de chocolate

• 100 g bolachas de manteiga
• 150 g chocolate branco partido em pedaços
• 250 g natas espessas (48% de gordura)

Calda de frutos vermelhos e paella

• 100 g frutos silvestres frescos ou descongelados
• 2 c. sopa de açúcar baunilhado
• 2 c. sopa de água
• 250 g chouriço cortado em rodelas (1 cm aprox.)
• 100 g alho-francês cortado em fatias (1 cm aprox.)
• 2 dentes de alho
• 150 g pimento vermelho cortado em pedaços (3-4 cm aprox.)
• 20 g azeite
• 350 g arroz arbóreo
• 200 g favas frescas ou congeladas
• 150 g corações de alcachofra em conserva
• 200 g tomate maduro cortado em cubos (1-2 cm aprox.)
• 650 g água
• 1 g açafrão-da-índia
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta
• ½ c. chá de paprika fumada

Salada pipirrana

• 100 g pimento verde cortado em oitavos
• 50 g cebolo (spring onion) cortado em fatias (2 cm aprox.)
• 50 g alface
• 100 g azeitonas s/ caroço
• 40 g azeite
• 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 c. sopa de orégãos
• 1 c. chá de sal
• 250 g tomate maduro, descascado e cortado em cubos (1 cm aprox.)
• 100 g pepino cortado em cubos (1 cm aprox.)
• ½ limão, só o sumo
• 2 pés de salsa, só as folhas
• 250 g frutos silvestres frescos ou descongelados